D'un grand raffinement, les nakkaches, qui signifient sculpter, viens du nom de la petite pince crantée que l'on utilise pour ciseler le contour de la pâte.
Ingrédients (5 personnes)
Pour la pâte
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500g de farine
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250g de beurre
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150g de sucre glace
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1 œuf
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1/2 sachet de levure
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1 sachet de sucre vanille
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10 cl d'eau de fleur d'oranger
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1 pincée de sel
Pour la Farce
- 200g de pâte à dattes
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1/2 c à c de cannelle
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1/2 c à c de graines de sésame
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2 c à s d'eau de fleur d'oranger
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3 c à s d'huile
Préparation
- 1
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites une fontaine et versez le beurre fondu. Fraisez la pâte. Ajoutez l'œuf. Fraisez. Mouillez la préparation d'eau de fleur d'oranger.
- 2
Travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Formez des boules et laissez reposer 10mn. Pour la farce, malaxez la pâte de dattes. Ajoutez la cannelle, les graines de sésame, l'huile et l'eau de fleur d'oranger.
- 3
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme. Abaissez chaque boule de pâte sur 2mm. Egalisez. Déposez un petit boudin de pâte de dattes sur la bordure. Roulez la pâte sur elle-même 2 fois, coupez.
- 4
Façonnez en cercle le rouleau de pâte. Incisez une extrémité, soudez. A l'aide d'une pince crantée, sculptez les anneaux. Déposez-les sur une plaque beurrée. Faites cuire au four entre 20 et 30mn à 200°C.
