Cuisine Indienne !
Ingrédients (4 personnes)
Pour la Kofta :
- 350 g d'agneau haché
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4 oeufs
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2 oeufs
-
1/2 oignon finement haché
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2 gousses d'ail hachées
-
1/2 c à café de curcuma
-
1 c à café de Garam masala
-
1 c à café de gingembre
- 1 c à café de poudre de piment (selon le goût)
- 2 c à soupe de farine de poischiches
- 1 pincé de safran
-
1 c à soupe de persil
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Sel
- Bain d'huile
Pour la sauce :
-
1 oignon haché
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4 tomates bien mûres
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1 yaourt nature brassé
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2 gousses d'ail pilées
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, pilé
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1 c à café de curcuma
-
1 c à café de Garam masala
- 1/2 c à café de poudre de piment (selon le goût)
-
2 pincées de sucre
-
Sel
-
2 c à soupe d'huile
Préparation
- 1
Faire cuire les 4 oeufs durs puis les écaler et réserver.
Préparer la Kofta en mélangeant tous les ingrédients sauf la farine de pois-chiches dans un saladier. - 2
Battre un des oeufs restants et l'incorporer à la viande, bien amalgamer le tout.
Diviser la préparation en 4 parts et façonner une boule avec chaque portion.
Aplatir une boule de viande pour obtenir une galette, disposer un oeuf dur au centre. - 3
Envelopper l'oeuf uniformément.
- 4
Procéder de même avec le reste des oeufs.
Saupoudrer les kofta de farine de pois-chiches. - 5
Faire chauffer l'huile de friture.
Battre le dernier oeuf avec une cuilère à soupe d'eau, y plonger un kofta, égoutter puis faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirer de l'huile et faire égouter sur du papier absorbant. - 6
Préparer la sauce :
En faisant chauffer l'huile, faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon.
Incorporer les épices et compter 2 min.
Ajouter la tomate concassée et faire cuire à feu doux 5 min.
Ajouter le yaourt, environ 100 ml d'eau et poursuivre la cuisson de 5 min.
Ajouter les koftas et laisser mijoter sur feu moyen 10 min.
