50min
Facile
Bon marché
Une recette indonésienne version Lapin
Ingrédients
0 personne
8 morceaux de râbles de lapin 200 g de riz basmati 1 lamelle d'oignons en fines lamelles (gros) 1 lamelle de carottes en fines lamelles 2 oeufs 2 gousses d'ail 3 c. à s. d'huile d'arachide 4 c. à c. de sauce soja claire/brune 1 c. à c. de sambal oelek ou 1 c.c. de pâte de piments rouges Tige de ciboule ou Quelques tiges vert d'oignons nouveaux Sel ou sel fin
Matériel
Casserole
Passoire
Poêle
Wok
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le rincer à l'eau froide.
- 2
Faire une omelette fine avec les 2 oeufs. Laisser refroidir et la découper en fines lamelles.
- 3
Dans un wok ou dans une poêle anti- adhésive, chauffer l'huile d'arachide et ajouter le lapin. Le faire colorer.
- 4
Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen.
- 5
Ajouter la sauce soja et le sambal oelek.
Finir en ajoutant le riz cuit froid. - 6
Assaisonner et chauffer le tout à feu vif pour colorer légèrement la préparation.
- 7
Ajouter la cive hachée sur le plat et servir aussitôt.

Le conseil de Chef Damien
Il est important de bien rissoler le riz à la fin de la cuisson pour apporter une petite touche croustillante au plat.
Photo : Francis Waldman
Stylisme : Blandine Vié
Stylisme : Blandine Vié