Pour fêter Pâques, Elle & Vire propose ses nouvelles fiches recettes : 3 préparations originales et colorées, qui ne manqueront pas de se faire remarquer ! Découvrez également la recette de Petits nids au chocolat et de Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s d'huile
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1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
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3 oignons
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1 étoile de badiane
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1 verre de vin blanc sec
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Sel
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Poivre
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1 c à s de persil haché
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2 gousses d'ail
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1,2 L de bouillon de légumes
- 15 cl de 'Fleurette Entière' Elle & Vire
- 15 cl de 'Crème Apaisse Entière en poche 33 cl' Elle & Vire
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1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
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700g de fèves
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4 pommes de terre
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700g de petits pois surgelés (ou frais selon la saison)
- 80g de Le Beurre Tendre Elle & Vire
Préparation
- 1
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver. Écosser les fèves, les plonger dans l'eau bouillante 2 minutes et les égoutter. Réserver.
- 2
Faire fondre 40 g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire dans une casserole, ajouter une gousse d'ail hachée, le bouquet garni et les oignons émincés. Cuire 5 minutes à feux doux. Ajouter les petits pois et mélanger le tout, puis verser 50 cl de bouillon de légumes et la 'Fleurette Entière' Elle et Vire.
- 3
Cuire 20 minutes à feu doux. Incorporer ensuite les fèves et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver. Couper la viande en morceau et la faire dorer dans une cocotte avec 40 g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire et l'huile. Saler et poivrer.
- 4
Ajouter le reste d'ail haché et l'étoile de badiane, puis mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes. Verser le vin blanc. Laisser réduire, ajouter le reste du bouillon de légumes et incorporer ensuite la 'Crème Épaisse Entière' Elle et Vire. Ajouter les pommes de terre et mélanger.
- 5
Poursuivre la cuisson 1h15, à feu doux et couvert. Mélanger la viande et les légumes verts dans la même cocotte. Parsemer le navarin de persil haché avant de servir.
