C'est vrai que le navet tel quel n'est pas le meilleur des légumes. Mais glacé à brun avec un peu de miel, des épices et le jus d'une orange sanguine, ce légume devient plus intéressant.
Ingrédients
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1 pincée de quatre épices
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10 cl de bouillon de légumes ou bouillon de volaille
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1 c. à s. de miel
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30 g de beurre
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2 oranges sanguines
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1 kg de navets
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
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Commencez par éplucher vos navets assez épais pour éviter les fibres de la peau.
Découpez en quartier vos navets.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir vos navets au beurre.
Ajoutez le miel. - 2
Colorez légèrement les navets.
Prélevez un demi zeste d'une orange et pressez le jus.
Ajoutez le jus des oranges dans la cocotte et laissez réduire de moitié. - 3
Ajoutez le bouillon de légumes et cuisez à couvert. Assaisonnez.
Vérifiez la cuisson et laissez évaporer le liquide de cuisson pour colorer les navets.
Servez aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Idéal pour accompagner une viande comme le canard.