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Le Pâtisson
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@ Pascale Weeks 
C'est la courge d'été car elle arrive dès le mois de juillet dans les champs. Sa forme est beaucoup plus plate que celle des autres courges. Sa chair est blanche ou jaune pâle et sa peau est blanche ou jaune.
Son goût est très subtil. On l'aime par exemple en velouté avec de la noisette. Très difficiles à peler je vous conseille de les consommer avec la peau quand les pâtissons sont petits car elle sera très fine et fondra à la cuisson. Quand les pâtissons sont plus grands, l'idéal est de les farcir. Dans ce cas, retirez le chapeau, creusez le centre, farcissez le pâtisson avant de le faire cuire au four.