Nems à l'avocat

Voilà un gros avocat du brésil. Il pèse près d'un kilo!
L'ouvrir en deux et l'éplucher.
Puis le couper en tranches dans la longueur, puis dans la largeur. Mettre dans un grand bol.

Couper les tomates séchées à l'huile, en tous petits morceaux.
Faire de même avec un quart de l'oignon rouge. On peut garder le reste de l'oignon pour une autre recette. Mettre les tomates, l'oignon et les feuilles de coriandre hachées sur l'avocat et mélanger délicatement à la main.

Mettre un carré de feuille à samoussa en diagonale et poser l'équivalent de deux cuillerées à soupe de mélange à l'avocat sur un angle. Rabattre l'angle sur la farce. Puis rabattre les côtés. finir en roulant vers l'avant pour fermer le nem.

Conseil de Bernard: ne pas préparer les nems d'avance, ils sont humides à l'intérieur et risquent de détremper la pâte! Donc les préparer et les cuire tout de suite après!
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur et mettre en marche pour deux ou trois minutes.

Transvaser la sauce dans un petit pot. On peut goûter la sauce, elle est absolument divine!

Chauffer de l'huile dans un wok ou une casserole et faire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les nems en deux et servir chauds et croustillants avec la sauce d'accompagnement. Un régal!