Dépiauter confit de canard,ajouter échalotes et carottes en dés, confire à la cocotte. Faire des cylindres de poire avec ôte-trognon et les caraméliser dans une poêle....
Ingrédients (4 personnes)
- Carottes en petits dés
Préparation
- 1
Dépiauter confit de canard,ajouter échalotes et carottes en dés, confire à la cocotte.
- 2
Cuire les poires dans une casserole et de l'eau pendant 20mn à feu doux les sortir et faire un cylindre de poire avec un ôte-trognon et les cuire 3mn au four à 100°C.
- 3
Prendre des feuilles de bricks les badigeonner de graisse de canard que l'on avait gardé mettre la farce de confit et faire le nem.
- 4
Prendre la crème et le roquefort, poivrer avec le poivre de sichuan et cuire doucement dans une casserole y ajouter des cerneaux de noix.
- 5
Cuire les nems dans une poêle et servez avec la suce et les cylindres de poires et régalez vous.
