Une entrée vietnamienne à partir de galettes de riz et de crabe.
Ingrédients (4 personnes)
- 16 galettes de riz de petits formats
- 300 g chair à crabe cuite et émiettée
- 200 g de jambon blanc haché
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50 g de vermicelles de riz
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20 g de champignons noirs séchés
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2 jaunes d'œufs
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1/2 bouquet de ciboulette ciselée
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1.5 bouquet de menthe fraîche
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Laitue
Pour la sauce :
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1 gousse d'ail hachée
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1/2 c à café de sucre en poudre
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1/2 c à soupe de carottes râpée
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1 c à soupe d'eau tiède
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1 c à soupe de vinaigre de riz
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3 c à soupe de nuocmâm
Préparation
- 1
Une heure avant :
Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude.
Égouttez-les et émincez-les en lanières. - 2
Faites cuire les vermicelles d'eau dans de l'eau bouillante pendant 5 min et coupez-les en morceaux.
- 3
Dans une jatte, mélangez la chair de crabe, les champignons en lanières, le jambon haché, les vermicelles, la ciboulette et les oeufs battus.
Salez et poivrez. - 4
Faites ramollir les galettes de riz dans de l'eau froide, égouttez-les sur un linge.
- 5
Sur chaque galette, déposez un peu de farce sur le bord et roulez les nems.
- 6
Dans un wok ou une poêle à hauts bords, faites frire les nems plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.
Déposez-les sur du papier absorbant. - 7
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- 8
Servez avec la sauce.
Bon appétit !
