De petites bouchées de crêpes farcies avec des fruits secs, du miel et de la cannelle
Ingrédients (4 personnes)
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75 g de pignons de pin
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75 g de cerneaux de noix
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75 g de pistaches non salées
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2 cs de miel liquide
- 1 cs de sésame grillé
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1 cc de cannelle
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75 g d'amandes entières
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1 cs d'huile neutre
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3 œufs
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250g de farine (125 g de blé/125 g de châtaigne)
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1 pincée de sel
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50 cl de lait
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1 orange bio
- Ingrédients pour 15 crêpes:
Préparation
Dans une terrine tamiser les deux farines. Creuser un puits, puis y mettre le sel. Y casser les œufs et délayer peu à peu avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
Parfumer avec les zestes d'orange, puis ajouter l' huile et donner de l'onctuosité. Bien mélanger.
Faire les crêpes.
Concassez grossièrement le tout, ajoutez le miel et la cannelle, mélangez bien.
Prendre une crêpe et déposez un peu de mendiant au centre et sur la longueur. Roulez la crêpe sur elle-même et collez les bords avec un peu de miel. Coupez délicatement la crêpe en tronçon pour une présentation plus agréable.
Servir avec un peu de cannelle et pourquoi pas une boule de glaçe vanille.
Conseils
Les quantités des mendiants sont pour 4 crêpes, manger les restantes!
On peut varier les plaisirs avec d'autres fruits secs: noix de pékan, de cajou, noisettes....
