De tendres morceaux de poulet cuits dans une sauce tomate enroulés de feuilles de bricks, accompagnés de purée de tomate.Cette recette a remporté le 10ème prix du concours Comme un coq en pâte.
Ingrédients (4 personnes)
Purée de tomate
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Curry
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Paprika
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Herbes de provence
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Basilic
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1 gousse d'ail
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2 c à s de ketchup
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1 petit oignon
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600g de tomates
Nems
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Sel
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Matière grasse
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1 grosse carotte
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12 feuilles de brick
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300g de chair de poulet (blancs, cuisse, aprèscuisse)
Préparation
- 1
Purée de tomate :
Faites fondre l'oignon coupé finement et l'ail haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive chaude. A feu moyen, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées grossièrement, le ketchup, faites cuire 10 min puis jetez les épices restantes (curry, paprika, herbes de Provence, basilic). - 2
Faites réduire en remuant régulièrement pendant une vingtaine de minute. Mixez. Réservez.
- 3
Nems :
Coupez en dès la carotte et mettez la à revenir dans une poêle avec 1càs d'huile. Hachez au robot les morceaux de poulet et rajoutez les à la carotte cuite, dans la poêle. Remuez laissez légèrement dorer. Versez ensuite 300 mL environ de votre purée de tomate. Laissez cuire à découvert une dizaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel. - 4
Superposez 3 feuilles de brick et garnissez les avec votre préparation au poulet, tiède et égouttée de sa sauce (attention les feuille de brick se ramollissent et se déchirent si la préparation est trop chaude ou mal égouttée). Roulez, badigeonnez d'huile et coupez en 3 morceaux.
- 5
Enfournez vos nems pendant 15 minutes th 180°C.
Conseils
Servez avec la purée de tomate restante réchauffée.
