New York cheesecake en version moderne, sorbet yaourt bulgare

Passer les biscuits au mixer pour obtenir une poudre, puis les mélanger avec le beurre fondu et le sucre. Tapisser le fond d'un moule à gâteau avec le mélange, bien tasser a l'aide d'une cuillère, et réserver au frais 10 min.

Mélanger la cream cheese avec la crème et le sucre au batteur pour faire mousser, puis ajouter les oeufs et la vanille.

Verser le mélange sur le fond de biscuit, mettre au four 5 min a 210°C puis 40 min à 90°C.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Réaliser le glaçage blanc. Mettre à tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer la crème liquide et l'eau et le sucre ensemble puis ajouter la gélatine. Laisser refroidir un peu puis verser sur le cheesecake et remettre au réfrigérateur.

Réaliser l'appareil a tuile dentelle. Mélanger le sucre avec la farine, puis ajouter le lait et le beurre fondu. Mettre l'appareil en poche et coucher des lignes d'un demi centimètre de large. Cuire au four à 180°C puis rouler autour d'un fusil ou d'un crayon pour réaliser un cylindre.

Au moment de l'envoi disposer dans une assiette triangulaire avec une quenelle de sorbet yaourt.