Ni le butternut, ni le potimarron, cette courge est la meilleure pour faire une bonne soupe d’automne

Cette courge est idéale pour les soupes d’automne grâce à sa texture fondante et son goût doux qui plaît à toute la famille. Moins courante que le butternut ou le potimarron, elle apporte une touche d’originalité à vos recettes et permet de redécouvrir le plaisir des légumes anciens. Que vous soyez déjà fan de courges ou simplement curieux, la courge Bleu de Hongrie mérite une place dans votre cuisine cet automne !

Avec sa peau grise aux reflets bleutés, la courge Bleu de Hongrie intrigue. Ce potiron, aussi appelé « potiron bleu de Hongrie », fait partie de la grande famille des cucurbitacées et arbore une chair jaune orangé, fondante et légèrement sucrée après cuisson, très appréciée des enfants. Visuellement, elle se distingue aisément par sa couleur originale.

Il y a quelques années, cette courge ancienne était difficile à trouver. Toutefois, l’engouement actuel pour les légumes oubliés l’a remise au goût du jour. On la trouve aujourd’hui sur les marchés, chez les primeurs, en magasins bio et même au supermarché.

Côté taille, la courge Bleu de Hongrie produit de gros fruits de 4 à 8 kilos en moyenne. Sa chair épaisse et fondante rappelle celle du butternut, mais avec un léger goût sucré qui en fait un choix parfait pour des recettes douces et réconfortantes comme les soupes et les veloutés.

Envie d’une soupe qui change ? Voici une recette simple et gourmande pour profiter de la courge Bleu de Hongrie !

Les ingrédients :

• 1 kg de cubes de courge bleue de Hongrie
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 noix de beurre
• 20 cl de crème coco ou crème fraiche
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques graines de courge
• 1 cs de coriandre ciselée
  

Préparation :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’oignon.
2. Pelez, lavez et découpez la pomme de terre en mirepoix*.
3. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et retirez le germe pour une digestion plus douce.
4. Dans un faitout, faites revenir légèrement l’oignon avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. Ajoutez l’ail écrasé, les cubes de courge, la pomme de terre en mirepoix et le bouillon de légumes.
6. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 15 minutes.
7. Une fois les légumes bien tendres, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
8. Ajoutez la crème de coco (ou la crème fraîche) et mixez à nouveau pour bien incorporer.

*La mirepoix est une technique de coupe où les légumes sont taillés en petits dés, favorisant une cuisson homogène.

Pour servir : Parsemez la soupe de coriandre fraîchement ciselée et de quelques graines de courge pour ajouter une touche de croquant..