Noix de Saint Jacques croquante
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Noix de Saint Jacques croquante
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Noix de Saint Jacques croquanteNoix de Saint Jacques croquante@ Cocofe
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Noix de Saint Jacques croquante
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Par Corentin fernandes

Aumônière de St Jacques sur lit de poireaux

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • Salade de mesclunSalade de mesclun
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques
  • Poireau1 poireau
  • CrèmeCrème
  • Feuille de brick ou à pastilla4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Colorer les noix de Saint Jacques puis les couper en 2, les reserver au frais.

  2. 2
    Laver et couper les poireaux en petits morceaux.
    Les faire suer au beurre, assaisonner, puis ajouter le crème jusqu'à consistance souhaitée.
  3. 3

    Etaler les feuilles de brick et les beurrer.
    Mettre une c à s de fondue de poireaux puis ajouter 2 noix de St Jacque (4 morceaux).
    Refermer l'aumôniere.

  4. 4

    Cuire au four à 140°C pendant 10 à 15 min.

  6. 5

    Servir juste après avec de la salade mesclun mélangée à l'huile d'olive et à la fleur de sel.

Conseils

Faire les aumônieres au dernier moment

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