Un petit côté acidulé avec le pamplemousse rose et le fruit de la passion, avec une touche de balsamique et du poivre de Timut, un poivre pas très piquant et qui a un arôme d'agrume :-)
Ingrédients (2 personnes)
-
Beurre
-
Ciboulette pour la déco
-
Crème de balsamique
-
Sel
-
Poivre
- 1 c à c de poivre de Timut
-
1/2 pamplemousse rose
-
2 fruits de la passion
- 8 noix de Saint Jacques fraîches
Préparation
- 1
Enlevez l'écorce du pamplemousse rose, coupez-le en 2 puis détaillez chaque quartier afin de ne garder que la pulpe.
- 2
Coupez les fruits de la passion en 2 et retirez les graines avec une petite cuillère.
- 3
Concassez le poivre de Timut au pilon.
- 4
Coupez quelques tiges de ciboulette pour en faire un petit bouquet.
- 5
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadrillez la surface des Saint-Jacques, ce sera plus joli à présenter :-)
- 6
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y poêler les Saint-Jacques à feu moyen à vif, pendant 4 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.
- 7
Dressez les assiettes : 4 Saint-Jacques par assiette, quelques morceaux de pamplemousse rose au centre avec la ciboulette, entourez le tout avec les graines de fruit de la passion, une petite touche de poivre de Timut et un coeur de crème de balsamique tout autour...
