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Si beaucoup optent pour des croissants ou des pains au chocolat, la brioche s’avère être une bonne alternative gourmande et sucrée pour les matins.
Le chef Norbert Tarayre a d’ailleurs dévoilé sur sa chaîne Youtubesa recette de brioche aux pépites de chocolat. Une préparation simple qui ne vous prendra que 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Assez parlé, il est temps de se passer en cuisine pour tester la recette.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Avant de commencer, le chef dévoile quelques astuces pour réussir à coup sûr sa brioche.
Il explique d'abord qu’il faut être vigilant avec la température du lait : "dépassé 40 °C, la levure va subir un choc thermique : il faut donc que le lait soit à température ambiante".Pour le beurre, le cuisinier conseille de choisir “du beurre mou pour qu'il s'incorpore rapidement à la pâte”. Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour la recette, voici comment réaliser cette brioche.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 350 g de farine
- 4 g de sel
- 40 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de lait entier
- 6 g de levure boulangère sèche ou 13 g de levure boulangère fraîche
- 165 g de beurre à température ambiante
- 60 g de pépites de chocolat.
Pour la dorure :
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de lait entier
- 30 g de crème liquide
Les étapes de la recette
1.Commencez par mélanger dans un bol la levure et 50g de lait afin de la diluer.
2.Dans la cuve d’un robot déposez la farine, une pincée de sel et le sucre.
3.Cassez et ajoutez 3 œufs, avant de verser la levure que vous avez délayée.
4.Travaillez la pâte au robot à petite vitesse et coupez des morceaux de beurre mou avant de les ajouter à votre préparation.
5.Incorporez les pépites de chocolat.
6.Puis, dans une boîte mettez un peu de farine et roulez votre pâte. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure ou pour plus d’arômes laissez au réfrigérateur toute la nuit à 4 ou 5 °C.
7.Formez votre brioche à tête et déposez-la dans votre moule. Laissez la pousser encore 30 minutes.
8.Puis, badigeonnez- la pour la dorure.
9.Enfin, enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Il n’y a plus qu’à déguster.