Norbert Tarayre partage sa technique pour faire des mozza sticks bien filants pour l’apéro

Pour un apéritif inoubliable, les mozzarella sticks bien filants sont un excellent choix. Particulièrement, quand la recette vous vient d’un célèbre chef. Dans une nouvelle vidéo postée sur YouTube, Norbert Tarayre a dévoilé sa technique préférée pour les réaliser. Le plus ? Cette recette est rapide à préparer en dernière minute. Alors, pourquoi vous en privez ? Néanmoins, certains gestes spécialistes sont recommandés par l’expert culinaire. Le premier consiste à utiliser une fourchette pour enrober les morceaux de fromage d'œuf et de chapelure."Si vous mettez les doigts, vous allez avoir des gros paquets et perdre la moitié de votre chapelure", explique-t-il. Norbert Tarayre souligne également l'importance d'une huile suffisamment chaude pour saisir correctement les sticks et éviter les fuites de fromage pendant la cuisson. “Faites-les les uns après les autres pour mieux maîtriser la cuisson”, recommande-t-il. Enfilez votre tablier, c’est maintenant à vous de jouer !

• 1 bloc de mozzarella à cuisiner
• 2 à 4 oeufs
• 100g de farine
• De la chapelure
• Du poivre
• Du sel
• De l’huile

1. Coupez des morceaux un peu plus gros qu’un doigt.
2. Faites chauffer de l'huile, de préférence neutre, dans une casserole.
3. Dans un premier bol, battez 2 à 4 œufs.
4. Dans un second bol, ajoutez environ 100 g de farine, et dans un troisième de la chapelure. Si vous le souhaitez, vous pouvez la réaliser maison à l’aide de biscottes écrasées ou mixez.
5. Poivrez généreusement les œufs et la chapelure.
6. Imbibez successivement les sticks dans la farine, l’œuf, la chapelure, à nouveau l’œuf et une dernière fois la chapelure.
7. Faites-les ensuite frire dans l’huile, puis placez-les sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.
8. Salez et servez.
9. Bonne dégustation !