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Le croque-monsieur est un grand classique apprécié de tous. Avec le cheddar fondant et une compotée d'oignons rouges, Norbert Tarayre nous propose une version qui va encore plus loin dans la générosité et la gourmandise. Cette recette facile à réaliser est parfaite pour un repas rapide du soir. Vous pouvez aussi le couper en morceaux pour le proposer sous forme de petites parts à l’apéritif.
Les ingrédients :
- 8 tranches de pain de mie
- 125 g de beurre mou
- 8 tranches de jambon blanc (avec ou sans couenne)
- 2 oignons rouges
- 100 g de cheddar râpé
- 4 g de piment d’Espelette
Pour la béchamel :
- 50 cl de lait
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 125 g de cheddar orange râpé
- 3 g de sel
Les étapes de la recette du croque-monsieur gratinée au cheddar de Norbert Tarayre
Avant de commencer la préparation du croque-monsieur au cheddar, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (Th.6).
Pour la béchamel au cheddar :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, retirez la casserole du feu et incorporez la farine en remuant avec un fouet pour obtenir un roux.
Replacez la casserole sur le feu et versez le lait d'un seul coup tout en fouettant vigoureusement. La chaleur fera épaissir la béchamel.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le cheddar râpé à la béchamel. Mélangez bien pour obtenir une sauce Mornay, délicieuse combinaison de béchamel et de fromage.
Pour la compotée d'oignons rouges :
Faites suer les oignons rouges ciselés dans une poêle, puis assaisonnez-les selon vos goûts. Réservez la compotée d'oignons.
Pour le montage des croque-monsieur :
1. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, puis disposez les tranches de pain de mie par-dessus.
2. Étalez délicatement le beurre ramolli sur chaque tranche, puis ajoutez une cuillère de béchamel au cheddar et une petite pincée de piment d'Espelette.
3. Placez une tranche de jambon sur la moitié des tranches de pain, puis recouvrez-les avec une autre tranche de pain.
4. Ajoutez de la béchamel au cheddar, de la compotée d'oignons et du cheddar râpé sur le dessus.
Faites gratiner les croque-monsieur au cheddar au four pendant 5 à 10 minutes à 180 °C en mode grill.
Vous pouvez accompagner vos croques au cheddar avec une salade verte. Et pour réussir la vinaigrette, découvrez aussi les astuces de Norbert Tarayre