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La cocotte minute permet de cuire des légumes, des soupes mais également des plats mijotés comme un bourguignon et de stériliser des bocaux. Grâce à la cuisson sous pression elle permet de gagner un temps fou en cuisine et de faire une économie d'énergie.
On vous dit tout :
La cocotte minute est un ustensile de cuisine qui se ferme de manière hermétique. Elle est munie de 2 poignées, d'un panier vapeur et d'un couvercle muni d'une soupape.
On peut cuire les aliments de différentes façons :
- Cuisson vapeur : cette cuisson est idéale pour tous les légumes frais ou congelés, les poissons. Elle se fait en un temps record. On place les aliments dans le panier vapeur, on ajoute de l'eau ou du bouillon dans le fond de la cuve et on met en marche la cocotte minute, c'est vraiment enfantin. Vous pouvez aussi faire cuire des petits pots de crèmes desserts avec le panier vapeur, en 7 minutes chrono.
- Cuisson mijotée : Que ce soit le boeuf bourguignon, une blanquette ou encore un pot au feu, la cocotte minute est idéale pour réaliser tous ces plats rapidement. Il suffit de réaliser son plat comme à l'accoutumée en faisant revenir les aliments dans la cocotte avant d'ajouter les liquides et de fermer la cocotte. Il suffit alors de baisser le feu une fois le chuchotement commencé et cela cuit doucement, un boeuf bourguignon cuit 45 minutes à partir du chuchotement contre 2h30 à 3 h en cuisson traditionnelle. On gagne généralement 70 % du temps en cuisson.
- Stérilisation : Savez-vous que beaucoup de personnes utilisent la cocotte minute pour stériliser les pots de confiture ou les fruits ou légumes en bocaux ? La capacité d'une cocotte assez grande permet de stériliser 4 à 5 pots de confiture à la fois. Il suffit de déposer les pots bien fermés dans le fond de la cocotte, d'ajouter environ 50cl d'eau et de mettre en pression la cocotte. Dès le premier chuchotement c'est prêt.
Nos conseils
- Il faut toujours mettre un liquide lors d'une cuisson vapeur et ne pas remplir votre au delà des 2/3 pour laisser une bonne circulation de la vapeur et ne pas obstruer la soupape avec des aliments.
- Quand la cuisson des aliments est terminée, il faut couper la chaleur sous la cocotte, puis faire sortir toute la vapeur,. Pour cela, on place la cocotte sous un filet d'eau froide pour faire échapper la vapeur par condensation ou de retirer la soupape pour faire échapper la chaleur. On peut ensuite ouvrir la cocotte minute en toute sécurité.