Une bonne idée pour régaler petits et grands au moment des fêtes. Une recette de Cuisine Companion.
Ingrédients
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2 feuilles de feuilles ou papiers azyme
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2 blancs d’oeufs
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300 g de miel liquide
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g d'amandes
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60 g de noisettes
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60 g de pistaches non salées
Matériel
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Robot Cuisine Companion
Préparation
- 1
Commencez par garnir un moule (moule à cake ou à manqué) avec un papier sulfurisé. Déposez la feuille de papier azyme au fond.
Dans le bol du Companion muni du fouet, versez les blancs d'oeufs et mettre en vitesse 6 pendant environ 1 minute. Les blancs d'oeufs doivent être bien mousseux et la masse doit avoir gonflé.
- 2
Dans une casserole, verser le sucre et le miel. Mélangez légèrement sans insister. Faites chauffer à feu doux le temps que le miel soit fondu.
- 3
Mettre les amandes, les pistaches et les noisettes 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C ou Th.5 pour les faire torréfier. Après torréfaction, réservez-les dans le four pour qu'ils restent un peu chauds.
- 4
Placez le batteur. Versez le mélange sucre et miel sur les blancs d'oeufs et régler sur 100°C vitesse 3 pendant 55 minutes sans le bouchon. Après 50 minutes, ajoutez les fruits secs torréfiez et terminez l'étape au batteur.
- 5
Versez la préparation dans le plat sur le pain azyme, lissez-la au mieux et couvrez avec la seconde feuille de pain azyme. Laissez refroidir totalement à l'air ambiant puis placez au réfrigérateur pour la nuit.
Conseils
Nettoyez le bol et le batteur du robot rapidement après avoir terminé la recette avec de l'eau bien chaude !
