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1h 20min
Moyen
Budget moyen
Par AAPrA
Recette de Christophe Girardot
Ingrédients
6 personnes
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20 g de beurre
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½ l de crème liquide
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Feuille de gélatine
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Sel ou sel fin
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Poivre
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5 cl d'huile d'olive
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Curry
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Thym
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Laurier
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50 g d'abricots secs
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1 oignon
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2 carottes
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100 g de noix
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100 g de pruneaux
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100 g de raisin secs
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4 blanc de volaille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Dans une poêle faire suer les carottes et les oignons détaillés en petits cubes d'1 cm de côté.
- Déglacer avec la crème liquide le thym, le laurier et le curry. Laisser mijoter sur feu doux 15 mn.
- Durant ce temps faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une poêle faire suer les carottes et les oignons détaillés en petits cubes d'1 cm de côté.
- 2
- Poêler les blancs de volailles dans l'huile d'olive, leur donner une coloration dorée, saler et poivrer.
- Ajouter dans la crème, l'ensemble des fruits secs, incorporer la gélatine ramollie.
- Poêler les blancs de volailles dans l'huile d'olive, leur donner une coloration dorée, saler et poivrer.
- 3
- Dans un moule à cake, remplir successivement les blancs de volaille avec la crème de fruits secs.
- Mettre au froid une nuit puis détailler des tranches et servir froid. Déguster.
Bon appétit !
- Dans un moule à cake, remplir successivement les blancs de volaille avec la crème de fruits secs.
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