Un autre façon de voir la cuisine thaï.
Ingrédients
-
1 c. à s. de nuoc-mâm
-
40 cl de lait de coco
-
1 c. à s. de sauce soja
-
1 c. à s. de sucre de palme
-
2 c. à c. de jus de citron vert
-
50 cl d'eau
-
2 gousses d'ail
-
1 oignon vert
-
500 g de poulets
-
1 oignon
-
¼ bouquet de coriandre
-
2 c. à c. de curry rouge
-
500 g de nouilles aux oeufs
Préparation
- 1
Émincer l'oignon et l'oignon vert, le poulet.
Ciseler la moitié de la coriandre. - 2
Faire chauffer de l'huile dans un wok et y plonger 100g de nouille afin de les faire frire. Dès que les nouilles sont colorées, les sortir et les réserver au chaud.
Plonger dans la même huile l'oignon et le colorer. Sortir et éponger sur du papier absorbant.
Dans un saladier, mélanger les nouilles, l'oignon, l'oignon vert et la coriandre ciselée. - 3
Après avoir enlevé l'huile de friture, faire chauffer la pâte de curry rouge dans le wok. Verser le lait de coco et l'eau. A ébullition , laisser frémir quelques minutes en remuant.
Ajouter le poulet. Assaisonner de sauce Namp Pla, sucre de canne, sauce de soja et jus de citron et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. - 4
Au dernier moment ajouter le restant de feuilles de coriandre dans la préparation.
- 5
Plonger le restant de nouilles dans une casserole d'eau bouillante. Laisser gonfler quelques minutes.
Les égoutter et les répartir dans des bols.
Verser par dessus le poulet et sa sauce et recouvrir le tout de la préparation à base de nouilles frites.
Servir chaud.
