La cuisine asiatique est riche de parfums et de saveurs, les nouilles sautées sont un exemple de cette richesse culinaire et de plus, ce plat est simple et rapide à réaliser pour un budget modique.
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s de sauce soja
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2 c à s de nuoc-mâm
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1 botte de coriandre fraîche
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1c à s de pâte de piment (facultatif)
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2 c à s d'huile de tournesol
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1 oignon
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25g de champignons noirs déshydratés
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200g de pousses de soja fraîches ou en boîte
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300g de crevettes
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2 carottes
- 200g de nouilles chinoises au blé
Préparation
- 1
Réhydratez les champignons noirs 10 mn dans de l'eau chaude. Egouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
- 2
Faites bouillir 2 litres d'eau et plongez-y les nouilles, enlevez du feu et laissez reposer 4 mn à couvert. Détachez-les avec une fourchette puis égouttez-les.
- 3
Décortiquez les crevettes, mais conservez-en quelques-unes entières pour la décoration. Pelez et émincez l'oignon et détaillez les carottes en julienne (fins bâtonnets). Faites chauffer l'huile dans un wok ou dans une sauteuse et faites-y revenir les carottes et l'oignon 5 mn en remuant sans arrêt. Ajoutez les nouilles et , les champignons noirs, les pousses de soja et les crevettes décortiquées. Cuisez 5 mn à feu vif en remuant.
- 4
En fin de cuisson, arrosez de nuoc-mâm et de sauce soja, ajoutez le piment, parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir et décorez avec les crevettes entières réservées.
Conseils
Comme je n'avais pas de pâte de piment j'ai mis une pointe de couteau de piment d'Espelette.
Servir ce plat avec de la bière chinoise.
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