Nuggets de maquereau, sauce aux poivrons

Lavez votre poivron, posez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez. Allumez votre four sur 200°C et faites rôtir le poivron entre 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noire par endroits. 

Retirez-le du four et mettez-le dans un bol. Recouvrez de film étirable et laissez tiédir 15 minutes.

Posez le poivron sur une planche, retirez le pédoncule, coupez le poivron en deux, retirez les graines puis retirez la peau.

Coupez la chair en très petits dés.

Ciselez l’oignon nouveau avec les ¾ de la partie verte.

Prélevez le zeste de citron jaune.

Dans un bol, mélangez la Philadelphia avec les dés de poivron (gardez juste une grosse cuillère à soupe pour la finition), 2 cuillères à soupe d’oignon ciselé, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Ajoutez le reste du poivron au centre du bol, couvrez et réservez à température ambiante.

Coupez les filets de maquereau en deux dans le sens de la longueur puis chaque demi-filet en deux morceaux.

Versez la farine dans une assiette creuse, la chapelure dans une autre et battez légèrement l’œuf dans une troisième.

Passez les filets de maquereau dans la farine et tapotez-les pour retirer l’excédent de farine.

Passez-les dans l’œuf puis dans la chapelure.

Faites-les griller pendant 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 

Mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant puis servez immédiatement avec la sauce, le zeste de citron, des rondelles d’oignon rouge et du persil plat.