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Œuf basse température, asperges, saumon et pommes de  terre
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Œuf basse température, asperges, saumon et pommes de  terre
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C
Par Calisse du blog Pistaches and co

Simple mais efficace : délicieux

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre1 c à soupe de vinaigre
  • 2 c à soupe d'huile de noisettes Lesieur
  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • Roquetteroquette
  • 1 petit tronçon de tige de rhubarbe
  • Asperge1 botte d'asperges
  • Saumon fumé3 tranches de saumon fumé
  • Pomme de terre8 pommes de terre
  • Oeuf4 œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer pour mettre les oeufs dans l'eau à une température de 65 °C. Ils vont cuire ainsi pendant une heure.

  2. 2

    Mettre à cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Pelez-les. Couper les en rondelles. Réserver.

  3. 3

    Nettoyer et éplucher les asperges. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Faire cuire environ 5 mn.

  4. 4

    Couper le saumon en lanières.
    Couper la rhubarbe en petits cubes.

  6. 5

    Préparer l'assaisonnement : une cuillère de vinaigre, sel, poivre, deux cuillères d'huile de noisettes.

  7. 6
    Placer la roquette, les rondelles de pommes de terre, le saumon et les asperges dans l'assiette. Assaisonner. Ajouter les dés de rhubarbe. Ecailler l'oeuf et le placer au centre.
    Déguster.

Conseils

Le temps de la cuisson des oeufs permet largement de préparer tout le reste

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