Petite recette fraîche qui ravira le palais des amoureux du terroir bourguignon.
Ingrédients
10 g de beurre
6 oeufs
10 cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
1 l d'eau
25 cl de crème fraîche
1 jus de citron
200 g de carré frais
50 cl de vin blanc
2 échalotes
500 g d'epinards
Préparation
- 1
Préparer les épinards en enlevant la nervure centrale des feuilles. Les couper en petits segments. Beurrer une poêle et faire revenir les épinards. Une fois cuit, ajouter le jus d'un citron, assaisonner et faire réduire.
- 2
Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées. Ajouter le vin blanc et le fromage. Laisser fondre le fromage à feu moyen. Une fois fondue, ajouter les épinards. Passer sur feu doux et ajouter la crème fraîche puis assaisonner.
- 3
Faire bouillir 1L d'eau avec le vinaigre. Casser les œufs dans un ramequin et les verser délicatement dans le bouillon. Vous pouvez faire un tourbillon à l'aide d'une cuillère pour avoir une belle forme. Laisser cuire 1 à 2 min. Égouttez les sur un papier adsorbant.
- 4
Mettre l' œufs dans un ramequin avec la sauce et servir avec des petites tartines grillées.
