Des mouillettes croustillantes avec une crème de roquefort et des graines de quinoa soufflées caramélisées à tremper dans l'œuf à la coque tout chaud !
Ingrédients (2 personnes)
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3 morceaux de sucre
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2 c à s d'eau
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Sel
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Poivre
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1 biscotte
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15g de beurre
- 15g de quinoa soufflé
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4 c à s de crème fraîche épaisse
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20g de roquefort
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2 œufs frais
Préparation
- 1
Mélangez le roquefort et la crème épaisse pour obtenir une crème onctueuse. Disposez dans une poche à douille et laissez au frais.
- 2
Découpez la biscotte en petites tranches, ajoutez le beurre sur le dessus et mettre au four à 180°C quelques minutes, puis au grill 2 minutes. Bien surveillez la cuisson.
- 3
Dans une poêle, mettez le sucre et les cuillères à soupe d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre prenne la couleur du caramel. Ajoutez tout de suite le quinoa, enrobez rapidement les graines et versez sur une feuille de papier sulfurisé.
- 4
Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante, pendant 4 minutes.
- 5
Disposez les œufs dans des coquetiers, et servez les mouillettes de tranches de biscottes en ajoutant la crème de roquefort à l'aide de la poche à douille et quelques graines soufflées de quinoa caramélisées sur le dessus. Salez et poivrez l'œuf et dégustez !
