Un petit plat goûteux et simple.... entrée ou plat léger selon l'appétit.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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1 oignon rouge
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3 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
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2 oeufs
Préparation
- 1
Eplucher l'oignon et les courgettes (une bande sur 2) et les couper en gros cubes. Les faire revenir dans une peu d'huile d'olive, d'abord à feu assez vif pour les colorer, puis plus doux pour les confire. Saler et poivrer.
- 2
Huiler 2 cocottes et y répartir le mélange de légumes. Casser chaque œuf et verser le blanc dans la cocotte, réserver le jaune. Mettre les cocottes au four dans un bain marie et les cuire 10 à 12 mn à 180°. Ajouter ensuite les jaunes, puis cuire à nouveau 2 à 3 mn (les miens ont cuit un peu trop... à surveiller de près...).
Conseils
On peut préparer la fondue de légumes à l'avance et préparer les cocottes juste avant le repas. Le temps de cuisson donné cumule celui des légumes puis celui des oeufs.
