Œufs cocotte sur lit de poireaux

Préparer tout d'abord la fondue de poireaux.

Nettoyer les poireaux en gardant le blanc et une petite partie du vert.
Faire revenir les oignons dans une c à s d'huile d'olive.

Rajouter le poireaux émincé, le bouillon cube et le vin blanc. Après une quinzaine de minutes, rajouter la crème et assaisonner.

Préchauffer le four à 180°. Y mettre la lèchefrite remplie à moitié d'eau.

Répartir ensuite la préparation aux poireaux dans 6 ramequins beurrée.
Déposer des lamelles de mozzarella par dessus.

Casser ensuite un oeuf dans chaque ramequin et finir par une pointe de paprika.

Mettre les ramequins dans le lèchefrite et remettre au four pour une dizaine de minutes.
Surveiller la cuisson des oeufs : le blanc doit être cuit et le jaune coulant.