Une cocotte complète et savoureuse...
Ingrédients
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Huile d'olive
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
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60 g de parmesan
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2 échalotes
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600 g d'epinards
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4 c. à s. de crème fraîche
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4 oeufs
Préparation
- 1
Cuire les œufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les écaler. Faire revenir dans de l'huile d'olive les échalotes émincées et les épinards pendant une dizaine de minutes.
- 2
Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et la crème. Mélanger. Répartir la préparation aux épinards dans 4 minis cocottes huilées. Couper les œufs en deux et les enfoncer au centre des épinards. Parsemer de parmesan râpé et enfourner. Faire gratiner 10 minutes à 200°C(position grill).
Conseils
Les recettes à base d'épinards sont dites à la florentine. En cocotte, avec de la béchamel, les oeufs et les épinards se marient à merveille. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés préalablement dorés, et remplacer le parmesan par du gruyère râpé...
