Œufs en cocotte au caviar de tomate

Caviar de tomates
Réhydrater les tomates séchées en les faisant tremper dans de l'eau tempérée pendant 30 minutes. Puis les égoutter et les couper en morceaux. Eplucher, dégermer et hacher 6 gousses d'ail.
Bien mixer les morceaux de tomate avec 5 cuillères à soupe de coulis de tomate, les gousses d'ail, les 3 pincées de thym frais et les 5 cuillères dà soupe d'huile d'olive. Poivrer à votre convenance.
Préchauffer votre four à 180° C.
Répartir le caviar de tomate dans 4 ramequins, puis casser 1 oeuf dans chacun et l'agrémenter de 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Recouvrir le fond d'un large poêlon de papier sulfurisé, placer sur les ramequins, garnir d'eau et amener à frémissement ( Prendre soin de modérer la quantité d'eau en fonction de la hauteur des ramequins, afin d'éviter que l'eau en frémissant pénettre dans votre préparation.)
Couvrir, glisser dans le four préchauffé, et compter 15 minutes de cuisson à 180° C.
Parsemer les oeufs en cocotte au caviar de tomates de quelques grains de fleurs de sel avant de les servir et de les déguster sans attendre.