Les oeufs mimosa reviennent à la mode, et nous en sommes ravis ! Ils sont faciles à préparer et gourmands. On les sert en entrée, on les propose pour un apéritif dînatoire et on peut même en faire un plat léger, en les accompagnant de légumes.
Ingrédients
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4 oeufs
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1 c. à s. de vinaigre de cidre
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1 c. à s. de mayonnaise
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6 brins de ciboulette
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2 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de piment d'Espelette
Matériel
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Casserole
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Passoire
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Saladier
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Ciseaux
Préparation
- 1
Déposez les oeufs dans une petite casserole. Couvrez d'eau, ajoutez le vinaigre de cidre.
Portez à ébullition, baissez le feu pour garder le frémissement, comptez 10 minutes de cuisson.
Ensuite, égouttez les oeufs et plongez-les dans un bol d'eau froide pour les faire refroidir.
- 2
Une fois refroidies, écalez les œufs durs, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Prélevez le jaune sans abîmer le blanc. Passer le jaune à travers une passoire fine, avec un bol en dessous. Ecrasez bien à l'aide d'une fourchette.
- 3
Salez, ajoutez le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée. Mélangez, ajoutez la mayonnaise, mélangez de nouveau.
Garnissez la cavité des blancs avec le mélange à l'aide d'une petite cuillère.
Décorez avec de la ciboulette ciselée. Servez.
Conseils
Pour des oeufs mimosa 100% fait maison, vous pouvez réaliser notre mayonnaise maison inratable (clique)
