Je commente cette recette
Vous regardez : Œufs mimosa
Video 1 sur 15
22min
Très facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Un classique des bistros, cuisine des grands-mères, mais toujours aussi apprécié, pour peu que ce soit bien fait.
Ingrédients
4 personnes
-
6 oeufs à température ambiante
-
3 cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
-
3 c. à c. de mayonnaise
-
1 c. à s. de persil haché
-
Sel ou sel fin
-
Poivre blanc
Matériel
-
Casserole
-
Passoire
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire bouillir l'eau avec le vinaigre blanc.
Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
Dès la reprise de l'ébullition, compter 10 minutes de cuisson,
- 2
Egoutter et refroidir les œufs dans un bol d'eau froide.
- 3
Ecaler et couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.
- 4
Prélever le jaune sans abîmer le blanc.
Passer le jaune à travers une passoire fine.
Mélanger avec le persil, l'assaisonnement puis ajouter la mayonnaise pour obtenir une texture souple, mais avec de la tenue.
- 5
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnir la cavité des blancs avec le mélange
Conseils
Avec de la mayonnaise maison, c'est vraiment meilleur !
Commentaires