Œufs mimosas et tomates cerises au Philadelphia

Ecaillez vos oeufs durs, couper la partie la plus large et les vider pour mettre le jaune dans un saladier.
Couper le chapeau des tomates cerises, évidez les, on ne garde pas l'intérieur.
Laver les salades , étalez les sur un plat, saler , poivrer et assaisonnez la avec l'huile d'olive et le vinaigre
Dans le saladier où vous avez mis vos jaunes d'oeuf, verser la moitié de la boîte de fromage Philadelphia, la mayonnaise, la ciboulette et le persil coupés très fin , les surimis émincés fins et le thon, saler , poivrer, mettre une pointe à couteau de paprika, quelques gouttes de tabasco si vous aimez un peu relevé.
Mélanger le tout avec une fourchette pour en faire une farce, pas trop écrasée tout de même, c'est bien si le thon garde quelques morceaux.
Assaisonnez avec un demi jus de citron.
Goûter afin de rectifier l'assaisonnement.

Farcir vos oeufs et les tomates cerises avec la préparation.
Le reste de farce peut être réservé pour le soir, servi dans des verrines.
Déposer harmonieusement les oeufs et tomates sur la salade, y rajouter les pointes d'asperge.
Découpez dans le morceau de carottes, de petites pointes que vous planterez dans les oeufs pour faire le bec des oisillons, et idem avec les olives noires pour faire les yeux.
Décorer votre salade de quelques olives niçoises.