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Les Français n’ont jamais été aussi friands d'œufs que cette année. En effet, l’œuf s’est imposé comme l’une des protéines les moins chères du marché. Un atout de taille qui a su conquérir le cœur des Français puisque chaque habitant en a consommé 220 œufs en 2023 soit neuf de plus qu’en 2022. Les ventes d'œufs ont ainsi bondi de près de 4%.
Si ce produit fait l’unanimité, il convient de se poser quelques questions sur son utilisation. Si sa conservation reste la principale inquiétude, d’autres sujets préoccupent les consommateurs. Parmi eux beaucoup se demandent : s’il est possible de manger un œuf ayant la coquille cassée ? Aujourd’hui, on vous répond dans cet article.
Peut-on manger un œuf à la coquille cassée ?
La coquille représente une barrière protectrice naturelle de l'œuf. Si cette dernière est fissurée ou brisée, il est conseillé de la mettre à la poubelle afin d’éviter tous risques de contamination. En effet, si cette barrière est touchée, alors il est possible d’être victime d'intoxications alimentaires causées par des bactéries comme la Salmonella. En effet, des bactéries peuvent pénétrer dans l'œuf à travers les fissures. On ne prend donc pas de risques.
La coquille des œufs, vrai nid à microbes ?
De plus, il est important de ne pas sous-estimer la saleté de la coquille des œufs. En effet, comme l’explique le média Madame Figaro“contrairement à ce qui se pratique aux États-Unis, en France la coquille n'est pas lavée après la ponte. Cela permet d'éviter que des bactéries ne se glissent à l'intérieur de l'œuf”.
D’ailleurs, c’est pour cela qu’il est important de bien casser les œufs afin qu’aucune coquille ne tombe dans la préparation. Pour cela, Didier Desert, chef à l'Ambassade d'Auvergne et membre de l'Association française des maîtres restaurateurs, explique à Madame Figaro, qu’il ne faut pas ‘casser l'œuf sur le côté tranchant de la poêle”. En réalité, l’expert affirme que “le bon geste pour casser un œuf, c’est à plat sur le plan de travail”. Autre astuce régulièrement donnée par le chef Philippe Etchebest : toujours casser ses œufs dans un bol à part avant de les mélanger au reste de la préparation. Ainsi, si un morceau tombe dedans, le reste n’est pas contaminé.