Oeufs pochés, dans une sauce tomate aromatisée.
Ingrédients (4 personnes)
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Du Tabasco
- 1 baguette de pain frais
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De l'huile d'olive
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Du sel
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Du poivre
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 grosse boîte de tomates pelées
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1 brique de coulis de tomates fraîches
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5 feuilles de basilic frais
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10 œufs frais
Préparation
- 1
Peler l'oignon et l'émincer. Éplucher les gousses et enlever les germes. Laver le basilic et ciseler finement.
- 2
Dans une casserole à fond épais assez profonde, verser 2 c à s d'huile d'olive.
- 3
Jeter l'oignon et l'ail dans l'huile chaude et laisser revenir pendant 3 minutes environ en remuant assez souvent. Ajouter les tomates pelées, le coulis de tomates et le basilic. Saler et poivrer. Laisser chauffer à gros bouillons en mélangeant fréquemment, à couvert pour éviter les éclaboussures.
- 4
Découper le pain en tranche et l'arroser d'huile d'olive. Mettre en chauffe une poêle antiadhésive et laisser dorer le pain 1 minute sur chaque face. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 5
Casser un œuf dans un verre à eau et pocher celui-ci dans le liquide brûlant sans remuer. Poursuivre de la même manière pour les autres œufs.
Assaisonner avec le tabasco selon l'envie et remuer délicatement. Servir aussitôt avec les toasts.
Conseils
Servir bien chaud mais si il en reste très bon froid sur une tartine !
