Saveurs d'Olives, Saveurs d'Espagne ! , c'est une découverte culinaire aux couleurs de l'Espagne, et autour d'un aliment emblématique de la péninsule ibérique : l'olive ! Dans cette série inédite de 5 modules de 4', le jeune chef Benjamin Darnaud nous dévoile 5 recettes simples et originales, créées spécialement pour ce programme. Chaque recette est de plus illustrée par des astuces ludiques et des infos pédagogiques sur les olives d'Espagne.
Ingrédients (6 personnes)
- Huile d'olive d'Espagne, sel poivre du moulin
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Vinaigre de vin
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1 citron jaune
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1 bouquet de coriandre
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1 courgette
- 150g de parmesan non râpé
- 400g d'olives noires d'Espagne (1 boîte)
Préparation
- 1
Ciselez et détaillez la coriandre dans un récipient adapté. Ajoutez le jus de citron jaune en prenant soin d'ôter les pépins, les olives d'Espagne, l'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre de vin.
- 2
Laissez infuser quelques minutes. Pendant ce temps, coupez la courgette crue, à l'aide d'une mandoline pour garder son croquant. Disposez les tagliatelles de courgettes dans un saladier en ajoutant la mixture infusée, du sel et du poivre.
- 3
Ajoutez dessus des copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'une râpe ou d'un couteau économe. (Mesdames : dégustez ! Faible en calories !)
