Omelette à la confiture de fruits rouges au fructose par Grégory Cuilleron

Bien mélanger les jaunes d'oeufs, le fructose cristallisé Vivis et une pincée de sel.

Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau pour obtenir une pâte bien lisse.

Réserver.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à l'appareil réservé.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Verser l'appareil, laisser prendre l'omelette, puis baisser le feu.

Couvrir avec un couvercle afin que le dessus de l'omelette cuise également. Attention : elle doit rester souple mais pas liquide.

Après environ 5 min, éteindre le feu et faire glisser l'omelette sur un grand plat.

Tartiner de confiture de fruits rouges au fructose Vivis.

Plier en deux.

Poudrer de sucre glace.

Servir encore chaud.