Omelette à la portugaise

Vider, essuyer et saler très légèrement les sardines.

Dans un four fonction GRILL les faire griller en les retournant 3 minutes de chaque côté.

Délicatement retirer la peau, la tête et enlever les filets (commencer par le dos, plus facile) puis  l'arête centrale et réserver au chaud.

Dans un bol battre les oeufs en omelette. Assaisonner.Dans la poêle, à feu vif fondre le beurre et verser la préparation.

Parallèlement avec le 2ème poêle faire blondir le beurre et ajouter les sardines. Dès que le fond de la première poêle commence à prendre, poser les sardines. Finir la cuisson selon son goût. Servir très chaud.