Pour une entrée ou un dîner léger avec une salade verte, essayez cette délicieuse omelette à la tomate et aux herbes agrémentée de jambon serrano. Présentée en mini-brochettes, elle sera parfaite pour une soirée tapas.
Ingrédients
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1 boite de tomates pelées
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Cornichon
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4 fines tranches de jambon serrano
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Herbes de Provence
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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2 c. à s. d'huile d'olive
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8 oeufs
Préparation
- 1
Épluchez l'oignon et émincez-le finement ainsi que l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites-y fondre l'ail et l'oignon
- 2
Égouttez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les dans la sauteuse. Mettez les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
- 3
Coupez les tranches de jambon en lamelles. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette. Ajoutez le jambon.
- 4
Dans une poêle, faites chauffer la deuxième cuillère d'huile d'olive, versez-y l'omelette. Versez dessus la fondue de tomates. Remuez avec une cuillère en bois.
- 5
Laissez cuire 5 à 7 minutes. L'omelette doit être bien cuite et non baveuse. Glissez-la sur une assiette. Laissez un peu refroidir.
Conseils
Servez tiède ou froid avec des cornichons ou un assortiment d'olives.
