Une idée de recette Bio pour l'automne - hiver
Ingrédients (4 personnes)
- 100g de sucre de canne en poudre
- 5 cl de vinaigre de vin rouge vieux
Préparation
- 1
Éplucher les oignons et les ciseler finement. Mettre les oignons et le sucre dans une sauteuse à feu très doux. Quand les oignons commencent à fondre, augmenter légèrement le feu, ajouter le vinaigre et le vin rouge et continuer la cuisson pendant 20 minutes environ en remuant avec une spatule. Réserver la compotée d'oignons.
- 2
Laver la pomme puis la couper en dés. La faire revenir 3 minutes avec les lardons dans 15g de beurre puis ajouter les grains de raisins et continuer la cuisson pendant 1 minute. Déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin puis réserver hors du feu dans le plat de cuisson.
- 3
Casser les oeufs dans une jatte, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et fouetter vigoureusement le tout pendant 2 minutes. Mettre le reste de beurre et l'huile dans la poêle puis verser l'omelette.
- 4
Laisser cuire à feu doux 2 minutes en décollant les bords avec une spatule, ajouter la moitié des oignons, les dés de pomme, le raisin et les lardons. Continuer la cuisson 4 à 5 minutes.
- 5
Lorsque l'omelette est cuite, la faire glisser sur le plat en la repliant pour en faire un chausson et servir sans attendre avec le reste de compotée d'oignons au vin.
