Une petite omelette de saison qui revigore après la cueillette.
Ingrédients
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Basilic
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1 noix de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Origan
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Huile d'olive
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1 échalote
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2 oeufs
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3 grosses poignées de girolles
Préparation
- 1
Gratter et nettoyer les girolles sans les passer à l'eau. Emincer l'échalote et la faire revenir dans la noix de beurre.
Y rajouter les girolles, les saler et les faire suer 5 minutes, poivrer et réserver au chaud. - 2
Mixer les herbes (origan et basilic) avec de l'huile d'olive, saler poivrer et réserver. Vous allez me dire ces herbes ne vont avec les girolles et bien nous, nous avons trouvé que si, mais vous pouvez changer !
- 3Battre les deux œufs en omelette à l'aide d'un fouet, saler et poivrer et les déposer dans une poêle à grand fond pour faire une omelette la plus fine possible.La déposer sur une planche à découper et tailler 4 cercles identiques à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre)
- 4
Dresser en déposant successivement, un rond d'omelette, des girolles, un rond d'omelette, compléter pour la déco avec quelques girolles
Mettre l'huile d'herbe en sauce
Conseils
Petite récolte de girolles du dimanche après-midi, j'ai choisi de très peu les travailler afin d'en garder toutes les saveurs
