Une omelette savoureuse qui pourra aussi bien être servie en petits roulés à l'apéritif ou en plat accompagnée d'une belle salade verte.
Ingrédients
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6 oeufs
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1 oignon
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250 g de champignons
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200 g de lardons fumés
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100 g de parmesan
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. d'eau
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2 c. à s. de ciboulette
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Piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse. Quand ils sont un peu dorés, déposez-les sur un papier absorbant pour absorber l'excès de gras. Réservez.
- 2Faites chauffer une poêle allant au four avec l'huile et ajoutez l'oignon épluché et haché. Faites-le revenir 3 à 4 minutes sans aller à coloration puis ajoutez les champignons en lamelles. Remuez régulièrement et laissez-les cuire jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée.
- 3
Ajoutez les lardons. Salez si nécessaire (les lardons fumés apportent du sel), poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Préchauffez le four à 225°C ou Th.7/8.
- 4
Battez les oeufs avec les ciboulettes et l'eau. Salez modérément et poivrez. Versez-les dans la poêle. Laissez prendre l'omelette en répartissant éventuellement la garniture.
- 5
Versez l'omelette dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage puis enfournez le plat le temps que le fromage soit doré. Pour une présentation propre, découpez un rectangle dans l'omelette et roulez-la. Pour servir à l'apéritif, coupez-la en rondelles maintenues avec un cure-dents. Pour servir en plat, coupez-la en deux at présentez-la avec une belle salade verte.
Conseils
Pour une omelette moins riche en matières grasses, remplacez les lardons par des dés de jambon. Dans ce cas, ne les faites pas revenir à la poêle.
