“On a le droit d’avoir des grumeaux dans la pâte, c’est même meilleur !” : Cyril Lignac dévoile sa recette et son astuce pour faire des pancakes moelleux et bien gonflés

Nous connaissons tous la recette des pancakes.“C’est un peu de la pâte à crêpes. Sauf que j’y mets toujours une petite pointe de levure qui va permettre de les rendre fluffy”, explique Cyril Lignac dans une nouvelle chronique de RTL vous régale. Et a contrario, “on a le droit d’avoir des grumeaux dans la pâte [à pancakes]”, indique l’expert culinaire. “C’est même meilleur !”, lance-t-il. Cela va permettre de rendre ces petites crêpes plus moelleuses. Et pour apporter encore plus de gourmandise à cette préparation, le chef préféré des Français a choisi de revisiter cette recette emblématique de la gastronomie outre-Atlantique en y ajoutant des pommes et de la cannelle en poudre. On vous explique comment vous y prendre, vous aussi, dans votre cuisine. C’est parti !

• 200 g de farine à levure incorporée
• 2 cuillères et demi à café de cannelle en poudre
• 20 cl de lait
• 20 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 2 pommes Pink Lady

1. Dans un saladier, mélangez les 100 g de farine, la cuillère et demi de cannelle en poudre et les 50 g de sucre en poudre.
2. Formez un puits au centre.
3. Dans un autre récipient, cassez les 2 œufs et fouettez-les avant de les ajouter dans le puits. Remuez à l’aide du fouet pour obtenir une pâte compacte.
4. Versez progressivement les 10 cl de lait en mélangeant pour avoir une pâte lisse.
5. Taillez les pommes non pelées en tranches fines puis chaque tranche en bâtonnets.
6. Incorporez à la pâte les bâtonnets de pomme.
7. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle avant d'y déposer un peu de pâte à pancakes en formant un rond.
8. Laissez cuire sur une face puis retournez le pancake à l'aide d'une spatule pour faire cuire l'autre face.
9. Réservez les pancakes dans du papier d'aluminium pour les maintenir au chaud. C’est prêt !