“On a toujours des fruits un peu gâtés à la maison” : Cyril Lignac partage sa recette astucieuse pour les utiliser en gratin !

Que faire avec les fruits un peu passés qui se désespèrent dans la cuisine ? La réponse est vite trouvée grâce à la recette de gratin de fruits frais proposée par Cyril Lignac, dans sa rubrique quotidienne sur RTL vous régale. Une recette que le chef qualifie de gourmande et “anti-gaspi”, car “on a toujours des fruits un peu gâtés à la maison”, dont on ne sait pas quoi faire. Eh bien voilà une délicieuse suggestion pour s’en servir !

• 1 kiwi
• 1 poire
• 1 petite mangue
• 1 orange épluchée
• 125 g de framboises
• 10 cl de jus d’orange
• 10 cl de grand Marnier ®
• 1 banane
• 1 pomme verte
• ¼ d’ananas épluché
• 1 pamplemousse
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre

1. Épluchez le kiwi et coupez-le en tranches. Faites de même avec la banane. Pelez ensuite la poire, la pomme, la mangue et détaillez-les en tranches fines de la même façon. Coupez l’ananas en cubes, puis l’orange et le pamplemousse en tranches. Déposer tous les fruits harmonieusement dans une assiette creuse ou des coupelles individuelles.
2. Place maintenant à la touche du chef Cyril Lignac : “la petite astuce, c’est qu'on va faire un sabayon maison.” Pour ce faire, versez les jaunes d’œufs, le jus d’orange, le grand Marnier et le sucre dans un saladier. Déposez-le dans une casserole d’eau chaude et mélangez à l’aide d’un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume. “Il faut que ça mousse !” Attention : le saladier doit rester chaud, mais pas brûlant. Cela risquerait de faire des oeufs brouillés.
3. Versez le sabayon directement sur les fruits, et enfournez à 220°, en mode gril, pendant 4 mn. Le dessus doit être bien doré. Servez dès la sortie du four.

En fin de repas ou au goûter, ce gratin de fruits frais se déguste à toute heure de la journée. Vous pouvez même l’accompagner d’une brioche maison, de quelques sablés ou d’un bon thé pour en faire une collation gourmande et fruitée.