![“On fait deux plats en un !” Laurent Mariotte partage sa recette des boulettes de poulet au citron](https://static.750g.com/images/640-440/ba803f35bf73625a2a797928c8d85679/design-sans-titre-11-.jpg)
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Adobe Stock/ Abaca
Laurent Mariotte possède de nombreuses casquettes entre l’animation de l’émission Petits Plats en Équilibre, la réalisation de recettes et l’écriture de ses ouvrages culinaires. Sur son blog ou à la télévision, ce dernier en profite donc pour illustrer son savoir-faire et ses idées de recettes, et enseigner les bons gestes à ses milliers d’abonnés sur les réseaux sociaux. Il y a quelques jours, l’expert culinaire a choisi la simplicité en partageant une spécialité estivale qui change. Derrière les fourneaux, l’homme de télévision a décidé de réaliser des boulettes de poulet au citron. Une préparation sublimant parfaitement l’acidité de cet agrume jaune. Pour adoucir l’ensemble, Laurent Mariotte l’agrémente de pâtes risoni ou langue d’oiseau. À votre convenance. “Ce que j’aime avec ce plat, c’est que l’on fait deux plats en un !”, s’exclame-t-il. Dans tous les cas, vous régalerez vos papilles et celles de vos convives à coup sûr.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 g cuisses de poulet hachés
- 1 citron jaune non traité
- 1 oignon ciselé
- 1 œuf
- 4 brins de menthe + quelques feuilles pour décorer
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 250 g de pâtes risoni ou langue d’oiseau
- 50 cl de bouillon de volaille
- 100 g de Salers fraîchement râpé
- Du sel
- Du poivre du moulin
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Les étapes pour réussir cette recette des boulettes de poulet au citron
- Préchauffez votre plancha, avant d’y placer une cocotte en fonte.
- Combinez la chair du poulet, l’ail râpé, la menthe ciselée, les zestes de citron, l’œuf et le curcuma.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Graissez vos mains avec un peu d’huile d’olive et formez les boulettes.
- Huilez la cocotte et faites-y revenir les boulettes pendant 10 à 12 minutes, en les remuant régulièrement.
- Faites chauffer le bouillon de volaille.
- Enlevez la peau de l’oignon et ciselez-le.
- Incorporez-le aux boulettes et laissez revenir l’ensemble pendant 2-3 minutes.
- Intégrez les pâtes, versez le bouillon de volaille comme pour un risotto.
- Couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 15 min.
- Salez et poivrez.
- Au moment de servir, ajoutez le jus de citron, quelques feuilles de menthe et le Salers râpé.
- Mélangez.
- Décorez de feuilles de menthe fraîche et mangez.
- Bon appétit !