“On fait deux plats en un !” Laurent Mariotte partage sa recette des boulettes de poulet au citron

Laurent Mariotte possède de nombreuses casquettes entre l’animation de l’émission Petits Plats en Équilibre, la réalisation de recettes et l’écriture de ses ouvrages culinaires. Sur son blog ou à la télévision, ce dernier en profite donc pour illustrer son savoir-faire et ses idées de recettes, et enseigner les bons gestes à ses milliers d’abonnés sur les réseaux sociaux. Il y a quelques jours, l’expert culinaire a choisi la simplicité en partageant une spécialité estivale qui change. Derrière les fourneaux, l’homme de télévision a décidé de réaliser des boulettes de poulet au citron. Une préparation sublimant parfaitement l’acidité de cet agrume jaune. Pour adoucir l’ensemble, Laurent Mariotte l’agrémente de pâtes risoni ou langue d’oiseau. À votre convenance. “Ce que j’aime avec ce plat, c’est que l’on fait deux plats en un !”, s’exclame-t-il. Dans tous les cas, vous régalerez vos papilles et celles de vos convives à coup sûr.

• 600 g cuisses de poulet hachés
• 1 citron jaune non traité
• 1 oignon ciselé
• 1 œuf
• 4 brins de menthe + quelques feuilles pour décorer
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 250 g de pâtes risoni ou langue d’oiseau
• 50 cl de bouillon de volaille
• 100 g de Salers fraîchement râpé
• Du sel
• Du poivre du moulin

1. Préchauffez votre plancha, avant d’y placer une cocotte en fonte.
2. Combinez la chair du poulet, l’ail râpé, la menthe ciselée, les zestes de citron, l’œuf et le curcuma.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Graissez vos mains avec un peu d’huile d’olive et formez les boulettes.
5. Huilez la cocotte et faites-y revenir les boulettes pendant 10 à 12 minutes, en les remuant régulièrement.
6. Faites chauffer le bouillon de volaille.
7. Enlevez la peau de l’oignon et ciselez-le.
8. Incorporez-le aux boulettes et laissez revenir l’ensemble pendant 2-3 minutes.
9. Intégrez les pâtes, versez le bouillon de volaille comme pour un risotto.
10. Couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 15 min.
11. Salez et poivrez.
12. Au moment de servir, ajoutez le jus de citron, quelques feuilles de menthe et le Salers râpé.
13. Mélangez.
14. Décorez de feuilles de menthe fraîche et mangez.
15. Bon appétit !