On se régale avec les pêches : cette recette facile de gâteau notée 5/5 sur 750g est un plaisir de l’été !

Les pêches ne se mangent pas seulement natures ! En effet, on peut les utiliser dans de nombreuses recettes, salées comme sucrées. Parmi nos préparations coup de cœur, on retrouve cette recette de gâteau aux pêches qui a remporté un grand succès auprès de lecteurs de 750g.

Notée 5/5 sur le site, cette préparation à la texture ultra-moelleuse peut se servir au goûter, mais aussi au moment du dessert ou encore au petit-déjeuner. En plus, ce gâteau peut se conserver jusqu'à 3 jours à température ambiante, à condition de bien l’emballer dans du film alimentaire, super pratique ! Voici comment le reproduire à la maison !

Pour réaliser cette recette pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

Pour les pêches caramélisées :

• 2 pêches jaunes
• 1 c. à s. de sucre de canne blond
• ½ citron (pour le zeste)

Pour le gâteau :

• 250 g de farine
• 250 g de ricotta
• 200 g de sucre de canne blond
• 130 g de beurre demi-sel
• 60 g d'amandes en poudre
• 1 citron bio (pour le zeste)
• 4 oeufs
• 5,5 g de levure chimique

Pour la finition :

• 4 pêches jaunes
• 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
• 20 g d'amandes effilées

1. Commencez par laver et découpez les pêches en tranches fines.
2. Placez-les dans une petite casserole avec le zeste, le jus de citron et du sucre de canne et faites cuire sur feu moyen environ 5 minutes.
3. Quand elles sont légèrement caramélisées, réservez hors du feu.
4. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure et dans un second récipient déliez la ricotta et ajoutez le sucre et le zeste de citron.
5. Lissez le mélange puis incorporez-y les œufs un par un.
6. Versez ensuite les amandes en poudre et le beurre préalablement fondu et refroidi avant de mélanger à nouveau.
7. Rajoutez le mélange de farine et de levure dans le saladier principal jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
8. Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez-y la moitié de la pâte.
9. Ajoutez les pêches caramélisées et recouvrez-les avec le reste de pâte.
10. Égalisez la surface et décorez avec quelques tranches de pêches épaisses, des amandes effilées et un peu de sucre de canne pour la caramélisation.
11. Enfournez environ 50 minutes dans un four préchauffé à 175 °C et pensez à vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau ! Il ne vous restera plus qu’à démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.