Adobe stock
Comme à son habitude, Cyril Lignac partage avec sa communauté de fans ses meilleurs conseils de cuisiniers professionnels. Que ce soir dans son émission “Tous en cuisine, son compte Instagram ou dans sa chronique ‘l'astuce du chef” sur RTL, le cuisinier préféré des Français regorge toujours de bonnes idées pour nous régaler facilement.
Dans sa dernière chronique, le cuisinier a choisi de fêter l'arrivée du printemps en travaillant les produits de saison : les petits-pois. Stars de la saison, ces légumes verts se cuisinent de 1001 façons.
Ici, la star du petit écran propose une recette de petits-pois cuisinés “à la française” pour que ces légumes soient “bien verts et bien croquants". Avec des saucisses de Francfort, cette recette est parfaite pour faire aimer les petits-pois aux enfants !
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 400 g de petits-pois écossés
- Gros sel
- 1 gros oignon épluché (de Roscoff ou doux)
- 4 saucisses de Francfort
- 1 tranche de lard fumé (ou des lardons)
- 20 g de beurre
- Huile d’olive
- 1 laitue romaine
- Sel fin et poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Commencer par faire cuire les petits-pois à l’eau bouillante salée.
- Quand ils sont cuits, les déposer dans un saladier rempli d’eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.
- Égoutter et réserver.
- Ciseler le gros oignon. Vous pouvez utiliser des oignons de Roscoff sucrés ou des oignons doux “ça marche très bien avec les petits-pois” confirme le chef.
- Faire revenir le tout “longtemps et doucement” pour qu’ils fondent bien sous la dent.
- Ajouter des lardons et des morceaux de saucisses. Puis ajouter les petits-pois cuits, mélanger le tout et ajouter une louche d’eau de cuisson pour “glacer les légumes, c'est-à-dire les lier avec l’eau et le beurre”, explique le cuisinier.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Découper de la laitue en lamelles et servir le tout. Bon appétit !