Cette recette à base d'épinards sauvages est typique du Champsaur.
Ingrédients
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4 plaques de lasagnes précuites
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1 kg d'epinards ou une botte de blette de 1,5 kilo
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1 oignon
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Gruyère
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10 cl de crème fraîche
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Beurre
Béchamel :
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35 g de farine
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35 g de beurre
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½ l de lait
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Laver et faire revenir les épinards dans une sauteuse avec un peu de beurre, puis y incorporer 10 cl de crème fraiche.
Laisser frémir un moment et réserver.
- 2
Eplucher et émincer l'oignon.
Faire suer dans la même sauteuse sans faire roussir.
Ajouter aux épinards.
- 3
Préparer des cocottes individuelles ou des caquelons beurrés.
Garnir le fond avec les plaques de lasagnes coupées en morceaux.
Recouvrir d'une belle couche d'épinards, ajouter une autre couche de lasagnes, recouvrir d'épinards.
Terminer par des plaques de lasagnes.
- 4
Pour la béchamel
Faire fondre le beurre dans un bol, puis y rajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Bien fouetter.
Faire bouillir 25 cl de lait, l'ajouter au mélange et fouetter, puis passer au micro ondes 1 minutes. Attention : la béchamel va très vite épaissir. Surveiller.
- 5
Recouvrir généreusement les caquelons de béchamel, puis d'un gros filet de crème fraiche.
Saupoudre de gruyère râpé.Enfourner à 140/160°C pendant 45 minutes en recouvrant les caquelons de papier aluminium.
Au bout de 45 minutes, retirer le papier aluminium et laisser gratiner 10 à 15 minutes à puissance max.
Conseils
Les oreilles d'ânes, un plat similaire aux lasagnes d'épinards, se marient très bien avec du jambon poêlé.
Ce plat étant déjà riche, nous vous conseillons des desserts légers pour finir le repas. Vous pouvez proposer une soupe glacée de fraises, un sorbet framboises ou une mousse de framboises sans gélatine en été ; une salade de pamplemousse ou des oranges à l'orientale en hiver.
Vous pouvez remplacer les feuilles de lasagne par des crêpes.
