750g
Imaginez une pâte moelleuse et parfumée, garnie de fromage fondant et recouverte d’un léger filet d’huile d’olive. Idéale pour accompagner vos moments entre amis, la planche focaccia au camembert est une recette à la fois simple et sophistiquée. De quoi faire de vos apéros un moment mémorable !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte :
- 500 g de farine blanche
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 30 cl d'eau tiède1
- cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 1 camembert
- 200 g de charcuterie
- 200 g de comté
- 100 g de noix
- 100 g de figues sèches
- 100 g d'amandes entières
La tartinade à l’ail :
- 8 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- Sel
Comment préparer la délicieuse planche focaccia au camembert :
- Dans un grand saladier, combinez la farine, le sel, la levure et l’huile d’olive, puis ajoutez progressivement l’eau. De préférence à la main, mélangez bien le tout.
- Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes sur une surface de travail, ou utilisez un robot jusqu’à obtenir une consistance homogène. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un linge propre et laissez reposer pendant une heure dans un endroit tiède.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dégonflez la pâte en la pressant avec le poing, puis étalez-la. Laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Versez un filet généreux d’huile d’olive sur la pâte et faites des trous avec vos doigts sur toute la préparation.
- À droite de la focaccia, placez le camembert, et créez un espace à gauche pour un petit plat rempli de gousses d’ail pelées et de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le tout pendant 25 minutes. Récupérez ensuite les gousses d’ail rôties et écrasez-les avec l’huile d’olive à la fourchette. Mélangez avec du beurre mou, du sel et du persil haché.
- Remettez ce beurre à l’ail dans le ramequin sur la focaccia. Décorez avec de la charcuterie, des lamelles de fromage et des fruits secs.
- Dégustez immédiatement avec vos amis !
Comment réussir une focaccia bien moelleuse et pas sèche ?
Pour réussir une focaccia moelleuse et pas sèche, il est crucial de bien hydrater la pâte. Utilisez de l'eau tiède et laissez reposer la pâte plus longtemps si vous pouvez pour permettre à la levure de bien agir, idéalement entre 12 et 24 heures au réfrigérateur. La cuisson est aussi déterminante, évitez de surcuire la focaccia en surveillant attentivement la cuisson, elle doit être dorée, mais encore moelleuse à l'intérieur.